商品紹介
煮て良し！揚げて良し！万能魚アラカブ！
「カサゴ」は鹿児島では、アラカブと言われ親しまれている魚です。
沿岸域に生息し、一本釣りの対象魚として好まれています。
見た目はちょっと怖いのですが、身が締まっていてとても美味しい磯魚です。
脂肪の少ない白身で、特に唐揚げや煮付けにすると格別の美味しさ！
当店では、鹿児島魚類市場に朝一番に揚がったアラカブをそのまま産地直送いたします！
お召し上がり方
さばき方
トゲがありますので、取り扱うときはお気を付けください。
魚をおさえる手に軍手をはめて作業することを推奨します！
1.まず顔の横のトゲ、背ビレ、腹ビレ、尻ビレをカットしておきます。
2.トゲに注意しながらウロコをこすり落とします。アラカブのウロコは細かいので比較的剥がしやすいですが
ヌメリがありますので、さばき慣れていない方は塩を少しふってヌメリをなくすと、よりウロコが落としやすいです。
3.内臓とエラを取り出します。胸ビレの部分に包丁を入れ、切れ目から内臓を取り出します。
エラはエラの付け根に包丁を入れた後、エラ蓋を大きく開き、左右のエラを掴んで引き抜きます。
4.内臓を取り出したら、アラカブの胸ビレあたりから一気に包丁をいれ、頭をおとします。
5.流水で綺麗に洗います。洗いあがったら体の外側と腹の中の水気をキッチンペーパーでしっかりとふき取り、下処理の完了です。
味噌汁
アラカブの良い出汁が出て、旨味たっぷり♪
身もふわふわで、ほっこり染みる味です。
煮付け
ウロコと内臓を取ったアラカブの両面に熱湯をかけて霜降りにし、臭みをとります。
次に酒1/2カップ、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、水1/2カップ、生姜適量を
一緒にフライパンに加え、落とし蓋をして中火で煮ます。煮汁が半分になったら完成です。
商品情報
状態：生冷蔵
お届け：氷詰めで発泡スチロール
産地：鹿児島県近海
内容量：約500g（150g/匹を3〜4匹 ）
人数目安：3〜4人分
配送方法：冷蔵便
賞味期限：商品到着後、冷蔵保存で3日
保存方法：冷蔵保存
ご注意：水揚げ状況・天候不良等によりご用意できない場合もございます。その際には改めてご連絡させていただきます。
